Répertoire toxicologiqueFiche complète
Numéro CAS : 8028-52-2
L'information disponible sur cette substance est partielle. Pour de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec le Répertoire toxicologique.
Noms français :
Noms anglais :
Le vinaigre contient habituellement de 4 à 12 % d'acide acétique. Il se distingue d'une solution aqueuse d'acide acétique par le fait qu'il est essentiellement obtenu par un procédé de fermentation acétique d'un liquide issu d'une fermentation alcoolique, alors que la solution aqueuse d'acide acétique est obtenue de la dilution d'acide acétique obtenu par un procédé de synthèse. Ainsi, le vinaigre pourra contenir de petites concentrations d'alcool éthylique et d'acides aminés provenant de l'autolyse des bactéries de fermentation. S'il est obtenu de la fermentation de malt, de cidre ou de vin, il contiendra en plus les arômes provenant de ces liquides. La teneur et le type des composants mineurs du vinaigre et d'une solution d'acide acétique seront donc différentes.
Consulter aussi : Acide acétique en solution aqueuse de 3 à 10 %
L'information relative à cette section n'est pas disponible actuellement.
La cote entre [ ] provient de la banque Information SST du Centre de documentation de la CNESST.